9. Szpinak

To zielone warzywo to prawdziwe bogactwo antyoksydantów, chlorofilu i minerałów. Zawiera 2 razy więcej żelaza niż inne zielonolistne warzywa. W świeżej formie już jedna filiżanka liści pokrywa 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę K – niezbędną dla zdrowia kości. Regularne spożycie szpinaku zmniejsza ryzyko nowotworu, obniża ciśnienie oraz zmniejsza ryzyko astmy. Szpinak zawiera też dość sporo wapnia, oczywiście wapń z tego źródła jest wchłaniany w ok. 5% (12,5mg na filiżankę) podczas gdy wapń ze źródeł zwierzęcych (np. mleka) w ok. 28% (84mg na filiżankę). Zawiera on natomiast dobrze przyswajalny magnez – niezbędny do właściwego metabolizmu i skurczu mięśni. Szpinak ma w swoim składzie kwas alfa-liponowy – potężny antyoksydant, który nie tylko obniża poziom cukru we krwi ale także poprawia ogólną odporność organizmu. Duża dawka witaminy C wspiera budowę kolagenu i wzmacnia elastyczność skóry.