1. KOTLECIKI JAGLANE Z BROKUŁAMI

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• Woda/bulion do ugotowania jaglanej
• 1 brokuł
• 5 łyżek nasion słonecznika
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 jajka
• Ulubione przyprawy do smaku
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj w wodzie lub bulionie. Pokrój brokuł na mniejsze części i ugotuj go na parze lub w wodzie (wskazówki dotyczące gotowania – w artykule ”Dlaczego biegacze powinni jeść brokuły?”). W misce wymieszaj ugotowaną kaszę jaglaną z brokułem, jajkami, ziarnami słonecznika, siemię lnianym. Całość dopraw ulubionymi ziołami i przyprawami. Z powstałej masy uformuj małe kotleciki i smaż je na rozgrzanej patelni z oliwą. Wegetariańskie kotleciki zaspokoją apetyt wegetarian lub będą doskonałym dodatkiem do mięsnych dań - kurczaka, ryby.

2. KUSKUS Z BROKUŁAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• Woda do ugotowania kaszy
• ½ brokuła
• Suszone pomidory
• Szczypta oregano, bazyli, pieprzu, i innych ulubionych ziół
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę kuskus zalej wrzątkiem, tak aby linia wody sięgała 2-3 cm nad kaszę i odstaw na 5 min. Brokuł podziel na mniejsze części i ugotuj na parze lub w wodzie. Napęczniałą i gotową kaszę kuskus przesyp na patelnię z oliwą, dodaj suszone pomidory i zioła. Przez 5min mieszając, trzymaj na małym ogniu. I gotowe!

3. WEGAŃSKA ZUPA KREM

Składniki:

• 1 brokuł
• 2 cebule
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• ½ cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek/ oleju kokosowy
• Szczypta pieprzu, imbiru i kurkumy

Przygotowanie:

Brokuł umyj, podziel na mniejsze części i wrzuć do głębokiego garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i ziemniaki, przeciśnięty przez praskę czosnek i wyciśnięty sok z cytryny. Całość zalej wodą, tak by przykryła warzywa. Gotuj pod przykrywką, a kiedy woda zacznie wrzeć – dodaj przyprawy i oliwę/olej. Zmniejsz ogień i gotuj wodę tak długo, aż warzywa zmiękną. Wywar zdejmij z gazu i odstaw do wystygnięcia. Całość zmiksuj blenderem, w moim przypadku w thermomixie na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta – dolej wody. Aby urozmaicić smak i wzbogacić krem w białko i witaminy, do kremu dosyp kaszę kuskus (wchłonie ona część płynu z kremu, napęcznieje i wzbogaci krem w dodatkowe smaki). 

Martyna Piątek